Portionsgrössen variieren von 500 bis 565 Gramm. Es wird das effektive Gewicht per Kilopreis (CHF 130.-/kg = CHF 65.- bei 500g) verrechnet.
Alaska Rotlachs, Portion kalt geräuchert, geschnitten, ca. 500 - 565g
Wir räuchern selbst in Lenzerheide/ Valbella. Die Portion wird aus dem Lachsfilet geschnitten und ist tranchiert. Die Haut und der grösste Teil vom Fettspickel wurde entfernt. Der feine Geschmack vom Rotlachs wird durch eine dezente Rauchnote hervorgehoben, unter anderem verwenden wir heimisches Arvenholz zur Veredelung.
Produzent: Hemmi Wildlachs, Lenzerheide. Herkunft: USA. Zutaten: Rotlachsfilet ( Sockeye / Oncorhynchus nerka) gefangen im Nordostpazifik mit Kiemennetzen, Meersalz, Zucker, Gewürze. Aufbewahrung bei -18°C gem. Mhd. / aufgetaut bis 20 Tage bei +2° bis +5°C.
Diese Portion ist tranchiert. Der geräucherte Rotlachs eignet sich perfekt für Gerichte mit höchsten Ansprüchen an Geschmack und Optik. Er lässt sich mit zahlreichen Lebensmitteln kombinieren. Wir empfehlen: puristisch als Apero-Häppchen, angerichtet auf Toastbrot oder Blinis, als Einlage im Salat, Sushi oder zur Veredelung von Saucen etc. und vieles mehr..
