Wir räuchern selbst in Lenzerheide/ Valbella. Die Lachsseiten werden von uns in Handarbeit geräuchert und in Form geschnitten - die Haut, Gräte und Fett wurden entfernt. Der feine Geschmack vom Rotlachs wird durch eine dezente Rauchnote hervorgehoben, unter anderem verwenden wir heimisches Arvenholz zur Veredelung. Die Lachsstreifen werden nach dem Räuchern zusätzlich getrocknet, dies intensiviert den Geschmack und gibt dem Produkt mehr Bissfestigkeit.
Produzent: G. & L. Hemmi GmbH, CH-7078 Lenzerheide. Herkunft: USA. Zutaten: Rotlachsfilet ( Sockeye / Oncorhynchus nerka) gefangen im Nordostpazifik mit Kiemennetzen, Meersalz, Zucker, Gewürze. Aufbewahrung bei -18°C gem. Mhd. / 15 Tage bei +2° bis +5°C.
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