Wir räuchern selbst in Lenzerheide/ Valbella. Die Abschnitte entstehen bei der Portionierung der anderen Produkte und sind mal kleiner und mal grösser. Die Haut und Gräte wurden entfernt, Teile vom Fettspickel können enthalten sein. Der feine Geschmack vom Rotlachs wird durch eine dezente Rauchnote hervorgehoben, unter anderem verwenden wir heimisches Arvenholz zur Veredelung.
Produzent: G. & L. Hemmi GmbH, CH-7078 Lenzerheide. Herkunft: USA. Zutaten: Rotlachsfilet ( Sockeye / Oncorhynchus nerka) gefangen im Nordostpazifik mit Kiemennetzen, Meersalz, Zucker, Gewüze. Aufbewahrung bei -18°C gem. Mhd. / 15 Tage bei +2° bis +5°C.
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